Finalmente la pausa dai compiti è arrivata. “La merenda è pronta!”. Sembra proprio che i piccoli non sappiano resistere alla parolina d’ordine della mamma. Lo spuntino del tardo pomeriggio è per molti un rito irrinunciabile. Quale migliore proposta dei whoopie pies di Yummy? Le gustose tortine tonde sono l’ultima tendenza in fatto di dolci. La tradizione più acclarata fa risalire i whoopie all’abitudine delle donne Amish di preparare queste delizie e metterle nei cestini dei mariti impegnati nei campi. All’ora del pranzo sorpresi nel trovare il dolcetto esclamavano gioiosamente: “whooooopie!!!” e da qui il nome di whoopie pies. Voglia di mangiarne uno? Divertitevi anche voi con la ricetta proposta dalla confiserie Yummy di Avezzano per i lettori di “Food”.
Whoopie pies (12 biscotti)
Ingredienti
Per la base
260 g di farina 00
50 g di cacao
1 cucchiaino e ½ di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
115 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente
240 g di latticello
Per la farcia
2 albumi
100 g di miele
300 g di zucchero a velo
Sale
Procedimento
Preriscaldate il forno a 190 °C. In una terrina setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte. In un’altra terrina lavorate il burro per circa 3 minuti, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare per 4-5 minuti fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Unite l’uovo e sbattete delicatamente. Versate metà del composto con la farina e il cacao in quello di burro e uovo, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarli. Incorporate metà del latticello, sempre mescolando, poi completate con l’altra metà e i restanti composti. Con un cucchiaio disponete porzioni d’impasto alte circa 3cm e del diametro di 5 cm su una placca da formo rivestita di carta da forno, distanziando ogni biscotto almeno 8 cm l’uno dall’altro. Infornate per 10-12 minuti. Nel frattempo preparate la farcia. Montate gli albumi a neve ben ferma. Unite il miele e una presa di sale e continuate a montare per qualche secondo. Unite gradualmente lo zucchero a velo, incorporandolo lentamente finchè non sarà ben amalgamato. Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire per 5 minuti sulla placca prima di trasferirli su una gratella a raffreddare. Quando saranno freddi, distribuire la farcia sul lato piatto di un biscotto utilizzando un sac à poche con una bocchetta a stella, oppure un cucchiaino. Coprite con un altro biscotto formando un goloso sandwich. Questi biscotti possono essere proposti con altre delizie farce come la cream cheese frosting, la crema ganache o della semplice panna montata.
@baldaroberta
