Avezzano. Dalla Patata del Fùcino IGP al tartufo, passando per le farine locali, i legumi e lo zafferano: i sapori autentici della Marsica sbarcano nelle cucine dei ristoranti di Avezzano in occasione di Marsicaland 2026, in programma il 18, 19 e 20 settembre.
Alla tre giorni della manifestazione si affianca infatti un ricco percorso gastronomico diffuso. I locali aderenti hanno scelto di interpretare l’identità del territorio attraverso piatti dedicati, menu degustazione e preparazioni studiate ad hoc per valorizzare le eccellenze locali, in un modo per prolungare il racconto della terra e dei suoi prodotti ben oltre gli stand, portandoli direttamente a tavola.
Il viaggio nei menu dei ristoranti aderenti svela una straordinaria varietà di interpretazioni, dove ogni locale ha tradotto lo spirito della manifestazione con la propria cifra stilistica, unendo la memoria contadina a tocchi di creatività. Da 2Lanterne Kitchen, in via Corradini, si punta forte sugli gnocchi proposti nella variante Primavera con pomodorini Pachino, rucola e Grana Padano, oppure con zucca, fonduta di Gorgonzola, pere e noci, o ancora con ragù di Manzetta Prussiana, pecorino, timo e limone, accompagnati dalle imperdibili Patate del Fùcino IGP ripassate in padella. L’Osteria di Corrado, tempio decennale degli gnocchi, per l’evento propone invece una vellutata di patate con polpo e tartufo di Canistro, inserendo nella propria cucina anche funghi shiitake e cardoncelli di Canistro, farina Solina di Rosciolo, farina di grano tenero di Luco dei Marsi, ceci e lenticchie di Magliano de’ Marsi e vini naturali di Cèlano.
L’eccellenza del tartufo è protagonista da Orlandi Il Ristorante e Orlandi Tartufi, in via Trieste, una realtà che unisce la ristorazione alla vendita di prodotti tipici locali legati a uno degli ingredienti più riconoscibili del territorio. Torna invece Al Postaccio – Bacaro Marsicano la Carezzaccia, il celebre piatto con cui Paolo Verna vinse il Premio “Riscoperta” per la valorizzazione della cipolla di Scurcola Marsicana, riproposta per il 2026 come vellutata di Patata del Fùcino IGP e cipolla bianca, con salsiccia e cipolla rossa croccante, affiancata da un flan di carote e patate con polpetta di scottona e da uno speciale menu degustazione. La Cantina Villa Elena, in Corso della Libertà, ha strutturato un menu completo che spazia dagli gnocchi con funghi porcini, guanciale e zafferano al maialino con mosto cotto e castagne, patate al forno e verdure, concludendo con millefoglie, genziana e un calice di vino a scelta tra Pecorino, Cerasuolo e Montepulciano.
Spazio alla convivialità pura Al Simposio, che propone fettuccine con le polpettine, arrosticini con bruschetta, patate al coppo e dolce della casa, annaffiati da un calice di Montepulciano. Il Tiro a Segno – Antica Osteria porta in tavola tagliatelle realizzate con un mix di farro, Senatore Cappelli e Solina, condite con guanciale, pomodorini Pachino e scaglie di pecorino locale per unire cereali e tradizioni in un unico piatto. Da Je Tizzone il territorio entra direttamente nell’impasto con “Anima d’Appennino”, una pizza preparata con Patate del Fùcino IGP e condita con pecora, ancora patate ed erbe aromatiche. Il Golden Park sceglie invece la via della memoria familiare proponendo “Le ciambelle di Nonna Cenza”, realizzate con un impasto a base di patate e ricoperte di zucchero nel segno della cucina domestica più autentica, mentre il Ristorante Il Laghetto riscopre sapori d’altri tempi offrendo rane di fiume fritte con polenta fritta.
Anche la Locanda Corte dei Guasconi, ad Antrosano, dedica a Marsicaland una proposta costruita attorno alle tradizioni di un tempo: per sabato 19 settembre il menu prevede un antipasto della Corte con verdure gratinate del Fùcino, salumi e formaggi della tradizione marsicana, seguito da sagne e fagioli, costolette di agnello alla griglia e Patate del Fùcino al forno, il tutto proposto a 35 euro, bevande escluse. Il circuito delle attività che partecipano all’iniziativa si completa inoltre con il Poppy Pub, in via Archimede 3, Chef Armando, in Piazza del Mercato 1, e Le Terrazze, in via Fontegrande 242.
Si tratta di esperienze differenti che, attraverso la cucina, trasformano ricette, prodotti e memoria in un itinerario imperdibile alla scoperta della Marsica, tracciando un ponte ideale tra radici profonde e nuove interpretazioni.
