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Prelibatezze on the road: il panino con capocollo, zucchine e zafferano torna al mercato del sabato

Redazione Centrale di Redazione Centrale
10 Giugno 2020
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Avezzano. Nel capoluogo marsicano, dal primo sabato di giugno, il mercato del sabato è tornato nella sua collocazione storica, il centro città. Tra gli ambulanti ci sono anche i coniugi Valerio e Barbara Marolo che, con la loro attività di ristorazione on the road, hanno potuto riempire le tavole dei tanti che sono passati a trovarli con prodotti genuini e di grande qualità.

Fra questi c’è anche il panino con capocollo, zafferano e zucchine, nato sotto la recente quarantena e che subito si è rivelato un successone. E’ proprio Barbara a darci maggiori informazioni su questa prelibatezza.

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Durante il lockdown ne ho approfittato per elaborare nuovi prodotti. Ho seguito anche dei corsi online, con l’Accademia del Panino, per aggiornarmi e poter quindi offrire delle preziose novità ai nostri clienti. Sono giustamente esigenti e soddisfarli non è facile, ma questo panino li ha subito conquistati.

Barbara racconta di come, proprio prima della crisi sanitaria, si era iscritta a dei corsi per accrescere la sua esperienza dietro ai fornelli, indice di una spiccata voglia di migliorarsi e promuovere nel migliore dei modi la propria attività. E’ invece rimasta bloccata e, come tutti, ha studiato a distanza, anche grazie alla disponibilità degli chef dell’Accademia e della propria famiglia con cui quotidianamente sperimentava il risultato di tale ricerca.

Ci sono anche delle variazioni che possono essere apportate, come la presenza della salsiccia o della porchetta al posto del capocollo. Lo zafferano è di Navelli, quindi abruzzese doc, e le zucchine sono a km 0. Volendo si possono anche aggiungere anche pomodori e salse.

Ciò che non manca mai e che è l’elemento principale di ogni prodotto è l’amore che Barbara e Valerio riversano in questa attività. I loro clienti vogliono il meglio, e loro, sempre col sorriso sulle labbra, sono pronti a tutti per accontentarli.

 

Tags: marolo
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