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Il miglior vino da abbinare al panettone? provate il Moscatello passito di Tenuta secolo IX e poi ne riparliamo!

Redazione Centrale di Redazione Centrale
16 Dicembre 2020
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In questo periodo in molti si chiedono quale possa essere un vino ideale da abbinare al re dei dolci natalizi. Noi ve ne suggeriamo uno originale, poco conosciuto e dall’anima profondamente abruzzese: il Moscatello di Castiglione di Tenuta Secolo IX. “Da un antico vitigno un vino contemporaneo“, recita un efficace claim di marketing. Ma è proprio così, e vi spieghiamo perché.

Il moscato di cui si parla è, come detto, quello di Castiglione, biotipo “casauriense”, uno dei più antichi vitigni autoctoni d’Abruzzo, quasi estinto appena una ventina d’anni fa e su cui oggi Tenuta Secolo IX sta scommettendo per affermare la propria identità. Quando uno sente la parola “moscato”, la mente viaggia veloce verso le ben note versioni, secche e spumantizzate, piemontesi (Asti vi dice qualcosa?).

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Qui abbiamo un moscato diverso, plasmato da un territorio particolare. L’appezzamento denominato Colle delle Forche, da cui sono ricavate le delcate uve di questo vitigno, sorge su un terreno a scaglie  – “travertine” era il nome locale del moscato, a ricordare appunto il travertino – che ha un grande potere di “trattenuta” delle acque, difficilmente rilasciate alle piante, che sono così “incoraggiate” ad un naturale appassimento.

E poi l’esposizione e la luce, con vigneti esposti a sud/sud-est, che affacciano su un sistema montano completamente aperto, con livelli di radiazione paurosa, che hanno tra le più alte ore-luce d’Italia e sono incanalati in una gola costantemente ventilata.

Il risultato nel bicchiere è un moscato più “mediterraneo”, variegato nei profumi ma sempre fresco, con un residuo zuccherino ben dosato, presente ma mai stucchevole. Un vino versatile e godibilissimo, prodotto sia in versione secca che passita, del quale pian piano si inizia finalmente a parlare sia in Italia che all’estero.

L’abbinamento col panettone (in versione classica) è “la morte sua”, in un continuo rimando tra la pasta morbida e i canditi, tra il calore alcolico e la freschezza agrumata, in un matrimonio del gusto che vi conquisterà!

Cercatelo nelle migliori enoteche oppure, più comodamente, online su
shop.tenutasecoloix.it/

Tags: tenuta secolo ix
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