Ecco un primo davvero primaverile e leggero da rifare anche a casa: le farfalle al salmone e semi di papavero. Lo sa bene Eataliano, bistrot nel centro commerciale “I Marsi”, che da sempre le propone ai suoi clienti. Un must del menu che mette tutti d’accordo anche i più piccini che alla parola pesce minacciano di non mangiare. E’ il piatto ideale se avete poco tempo e desiderate preparare qualcosa di insolito e carino. Occorre solo carta e penna per segnare tutti i passaggi della ricetta di oggi. Mi raccomando non dimenticate il brandy per sfumare la vostra salsa al salmone a colpi di flambè!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 gr di farfalle
- 200 gr di salmone
- 150 ml panna fresca
- 1 scalogno
- olio
- passata di pomodoro
- sale q.b.
- un bicchierino di brandy
- peperoncino
- semi di papavero
Procedimento
Mettere una pentola con l’acqua sul gas e aspettare che bolle salare l’acqua e immergere la pasta.
Mentre la pasta cuoce, in una padella con l’olio imbiondire lo scalogno; adagiare il salmone precedentemente tagliato a trancetti e soffriggerlo, quindi flambare col brandy. Spostare a un lato della padella il salmone e mettere al centro la panna fresca unire il salmone e amalgamare il tutto a fuoco bassissimo. Colorare con un po’ di passata di pomodoro. Infine aggiungere le farfalle e farle insaporire. Prima di servire decorare con semi di papavero.
@baldaroberta
