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Finalmente anche ad Avezzano gli esclusivi panettoni in vaso-cottura, grazie alla pasticceria il Bigné

Francesco Proia di Francesco Proia
14 Dicembre 2017
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Avezzano. Un panettone nuovo, diverso dal solito, è quello in vaso-cottura realizzato in esclusiva dalla pasticceria il Bigne’ di Avezzano. Sano e gustoso questo innovativo prodotto è in grado di mantenersi a lungo (anche fino a 6 mesi) grazie al sottovuoto e alla tecnica della vaso-cottura, che permettono così di sdoganare il tipico dolce natalizio rendendolo disponibile in ogni periodo dell’anno. Il dolce è realizzato seguendo la classica ricetta del panettone, che prevede una doppia lievitazione.

 

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Gli ingredienti sono tutti di prima qualità come il burro francese, la frutta semicandita Cesarin, le farine del molino della Giovanna, il cioccolato Callebault e il miele abruzzese. Il riscontro di questo prodotto, che non contiene nessun tipo di conservante o additivo, è già molto positivo soprattutto all’estero, sul mercato nord-europeo dove viene visto come un dessert e non come dolce da consumare solo a Natale. In Italia, paese molto legato alla tradizione, il panettone in vaso-cottura somiglia più ad un ottimo dessert che ad un dolce natalizio. Un vaso contiene 100 gr. di dolce, soffice e morbido. Una volta tolto dal vaso, può essere accompagnato da una salsa, una crema o un gelato. La realizzazione di questo prodotto esclusivo è stata possibile grazie alla passione per la pasticceria dello chef Claudio Cosimo, al costante aggiornamento attraverso corsi con i migliori maestri pasticceri e sulle attrezzature da laboratorio. Cosimo, tecnico a livello nazionale dell’azienda Lainox Italia (del gruppo Ali) e sulla scia del grande maestro Ampi Denis Dianin, che lo scorso anno ha vinto il titolo come miglior panettone dell’anno proprio con la tecnica della vaso-cottura, è riuscito nell’impresa di riproporre un prodotto cult anche per i clienti della rinomata pasticceria, affiancandolo ai tradizionali panettoni, torroni e parrozzi di produzione propria.

Redazionale

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