Scurcola Marsicana. Una storia di passione, gavetta e radici del territorio che si trasforma in un successo della ristorazione abruzzese. La pizzeria-braceria Je Tizzone di Scurcola Marsicana, fondata nel 2020 dal pizzaiolo Andrea Di Stefano, conquista i Due Spicchi del Gambero Rosso, facendo il suo ingresso ufficiale nella prestigiosa guida Pizzerie d’Italia 2027.
Un premio straordinario che consacra il locale marsicano – fino allo scorso anno privo di Spicchi – come uno dei punti di riferimento per la pizza al piatto nell’intera provincia dell’Aquila e in Abruzzo.
Il riconoscimento premia il percorso formativo e di costante sperimentazione condotto da Andrea Di Stefano. La sua crescita professionale affonda le radici nella scuola di Angelo Iezzi, maestro della pizza romana, per poi arricchirsi con l’influenza e la collaborazione con Gabriele Bonci. Da queste esperienze è nata una visione gastronomica ben precisa:solida tecnica di impasto unita a una rigorosa valorizzazione della filiera agricola locale.
Oggi Je Tizzone è una realtà da 90 coperti con una carta da ben 60 pizze preparate con un forno a legna rotante. La proposta fa perno su farine selezionate, impasti curati e prodotti di stagione, con particolare risalto per gli ortaggi della Piana del Fucino e le produzioni casearie del territorio.
A caratterizzare fortemente l’identità del locale è l’originale lavoro di ricerca portato avanti da Di Stefano sugli stagionati di pecora, un ingrediente simbolo della cultura pastorale abruzzese riletto in chiave contemporanea. Un connubio tra tradizione contadina e alta pizzeria che ha trasformato Je Tizzone in un “locale di destinazione”, capace di attrarre appassionati di gastronomia anche da fuori regione.
«Sono molto felice, anche perché sinceramente non mi aspettavo questo riconoscimento», dichiara emozionato Andrea Di Stefano. «Abbiamo aperto nel 2020, affrontando fin dall’inizio un periodo complicato, e in questi sei anni abbiamo lavorato tantissimo per costruire una nostra identità. I Due Spicchi del Gambero Rosso sono una soddisfazione enorme che ripaga sacrifici e passione».
Di Stefano dedica un fondamentale ringraziamento alla famiglia: «Voglio ringraziare soprattutto mio suocero Amerigo Galassi, al mio fianco ogni giorno e punto di riferimento fondamentale per Je Tizzone. Questo risultato è anche suo: senza il suo sostegno e il suo contributo nella gestione quotidiana, difficilmente saremmo riusciti a raggiungere un traguardo così importante».
Il successo di Je Tizzone dimostra come l’eccellenza gastronomica possa nascere e prosperare anche lontano dai grandi centri urbani, scommettendo sulla formazione e sull’identità territoriale. Una conferma del fatto che per gustare una grande pizza al piatto non serve una metropoli: a volte basta raggiungere un piccolo centro nel cuore della Marsica.
