Rocca di Botte. Il gusto della Marsica conquista il Mondo: Andrea Gallizzi è vicecampione di Pizza alla Pala
C’è un filo invisibile ma resistentissimo che lega i boschi dell’Abruzzo alle eccellenze gastronomiche della Capitale. Quel filo oggi ha il volto e il talento di Andrea Gallizzi, lo chef trentenne di Rocca di Botte che ha portato il cuore della Marsica sul podio del Campionato Mondiale della Pizza.
Protagonista della celebre insegna romana Pizzateca, nel quartiere Casal Bertone, Gallizzi non si è presentato alla kermesse internazionale solo come un tecnico dell’impasto, ma come un ambasciatore del suo territorio. Il Campionato Mondiale, d’altronde, non è una semplice gara: è l’Olimpo dove creatività e tradizione si sfidano tra esibizioni di freestyle e maestria tecnica, dalla pizza napoletana a quella senza glutine.
Il trionfo è arrivato nella categoria “Pizza alla Pala”, dove Gallizzi ha conquistato un prestigioso secondo posto con una creazione che è un vero e proprio manifesto sensoriale: “Essenza di Bosco”.
Qui, l’orgoglio marsicano emerge con forza. La pizza, realizzata con un impasto di farina di farro e tipo 1, è un viaggio tra i profumi dell’Appennino: funghi cardoncelli saltati, pomodoro semi-essiccato, aria di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e la croccantezza del guanciale essiccato. Il tocco finale, nobile e selvaggio, è dato dai germogli di bosco e dal tartufo bianchetto. Un equilibrio perfetto, esaltato dall’abbinamento con il “Cerasuolo Pathernus” della cantina Cioti, a testimoniare una ricerca che va oltre la cucina per farsi cultura.
Ma il successo non si è fermato qui. Gallizzi ha dimostrato che il talento marsicano dà il meglio di sé anche nel gioco di squadra, conquistando il primo posto assoluto nella categoria “Best Pizza” con il team Six Warriors. Insieme ai compagni Domenico Sancamillo, Giuseppe Criminosi, Giovanni Recchia, Donato Todaro e Vincent Berthelon, ha sbaragliato la concorrenza internazionale, portando l’Italia (e Rocca di Botte) sul gradino più alto del podio.
Il risultato di Andrea Gallizzi non è solo un trofeo da esporre in bacheca a Casal Bertone, ma una vittoria per tutta la comunità di Rocca di Botte. È la dimostrazione che la passione nata tra le montagne della Marsica può arrivare ovunque, mantenendo intatta quell’umiltà e quella dedizione tipiche di chi sa da dove viene.
Oggi Pizzateca festeggia un vicecampione del mondo, ma la Marsica festeggia un figlio che ha saputo trasformare i sapori del bosco in un’eccellenza planetaria.
