Il Padiglione Abruzzo si conferma uno dei punti di maggiore interesse dell’edizione corrente del Vinitaly, registrando un’affluenza costante di buyer e operatori del settore. Tra le realtà presenti, Podere Castorani – l’azienda fondata dall’ex pilota di Formula 1 Jarno Trulli e da Lucio Cavuto – ha presentato una visione produttiva che mira a coniugare la struttura dei vitigni autoctoni con una rinnovata ricerca di freschezza e bevibilità.
L’approccio tecnico: tra maturazione fenolica e mineralità
Il cuore della strategia produttiva risiede nella gestione del Montepulciano, una varietà complessa che richiede un equilibrio millimetrico tra maturazione e acidità. L’enologo Angelo Molisani ha illustrato le sfide tecniche necessarie per allineare il prodotto alle richieste del mercato contemporaneo:
”Il Montepulciano richiede una maturazione fenolica importante per raggiungere la morbidezza desiderata oggi dai consumatori. La nostra sfida è preservare la freschezza nonostante la struttura. Siamo agevolati dal terroir di Alanno (Area Casauriense), dove la composizione del suolo conferisce una spiccata mineralità. Anche per le linee più giovani il lavoro di ricerca richiede tempi lunghi di evoluzione.”
Un esempio calzante di questa filosofia è il Cadetto, un Montepulciano contemporaneo perfettamente misurato. Il vino riesce a unire una decisa masticabilità a uno slancio fresco e un allungo sapido, caratteristiche che lo rendono immediato e di facile beva senza sacrificarne la personalità territoriale.
La filosofia aziendale e la sfida del “Jarno Rosso”
Per un profilo legato storicamente al mondo della velocità, l’accettazione dei tempi dilatati dell’enologia ha rappresentato un percorso di crescita imprenditoriale. Jarno Trulli ha riflettuto sull’importanza di assecondare i ritmi naturali attraverso il supporto dell’innovazione:
”Chiedere a un pilota di saper aspettare è quasi un paradosso, ma in venticinque anni di attività abbiamo compreso che nel vino il tempo è una variabile non negoziabile. Abbiamo scelto di investire in tecnologie che ci permettono di monitorare con precisione l’evoluzione di ogni etichetta.”
Il concetto di attesa trova la sua massima espressione nel Jarno Rosso, spesso definito provocatoriamente “Amarone d’Abruzzo”. Si tratta di un Montepulciano d’eccellenza prodotto seguendo le tecniche di appassimento tipiche della Valpolicella. Per realizzarlo, la proprietà ha fatto installare una camera di ventilazione d’avanguardia, speculare a quelle utilizzate in Veneto.
Il risultato è un vino potente e complesso, dotato di una struttura importante, ma capace di restare morbido e accattivante, mantenendo quel profilo avvolgente tipico dei grandi rossi da appassimento.
